19 Ocak 2010 Salı

Hayatın Baharatları


Canlılığın yaşamını sürdürebilmesi için gerekli olan şeydir yemek.Yaşamak için yiyenlerdeniz biz de…
Düşünüyorum da eski çağlardaki insanların amacı karınlarını doyurmakken,şimdilerde lezzete lezzet katmak için türlü yollar deneniyor,görselliğe önem verilerek hem gözleri hem mideleri doyurmak amaçlanıyor.Ve yemek ne kadar iyi malzemelerle yapılırsa yapılsın baharatları olmadan tadı yerinde olmuyor.Evet konum baharatlarJ
Uzak Doğudan günümüze kadar gelen baharatlar yemeklerin dışında parfümlerde,içeceklerde,ilaçlarda,hatta büyü ve törenlerdeJkullanılan bir malzeme haline gelmiş.Kristof Kolomb’un yeni dünyayı keşfine de yardımcı olan baharatlar olmazsa olmazı olmuş hayatımızın.Ve ne kadar şanslıyız ki Anadolu on binlerce baharatın merkezi haline dönüşmüş.Baharat Yolu ise tüm uygarlıkların yararlandığı bir yol haline gelmiş.
Kuzucuklara ders anlattığımı sandım birdenJ))Neyse güncelleştirelimJ
Herkesin kendini yakın hissettiği bir baharat vardır.Ben,baharat olsam nane olmak isterdim.Çantamda hep naneli şekerler,mendilimde mentol kokuları,yoğurtta eksik olmayan o güzel nane kokusu ve dedemin bahçesindeki en zevk alarak topladığım yapraklardır nane yaprakları…Evet ya ben nane olurdumJSinirleri yatıştırırım,strese ve baş ağrısına iyi gelirim:)Son yazdığım cümleden vazgeçtim.Çabuk sinirlenen,panik yapan ve baş ağrısı hiç gitmeyen biri olarak son cümle fazla emanet durdu üstümdeJ
Acı biber…”Batıyor ama acıtmıyor senin sevdan”gibi…Yeniyor ama acıtmıyor,aksine iştahı artırıyor.Acıklı şarkıları hatırlatıyor bana.Bir de “Ağzına acı biber sürerim mmmmmmmmm”repliğini…JAşk,acı biber olsa gerek,en kırmızısındanJ
Tuz…Ne mühim bir şeydir o…Gözyaşını hatırlatır bana…Her anımızdadır.İstemesek de hep var olacaktır.Tuz,dostluktur ya…Dostlar olmadan hayattan keyif alamayız.Hayatı paylaştıkça büyürüz,büyür denizimiz…
Kekik…Kekik eşittir tavukJBir de buradaki dağların kokusudur.Derin derin çekersiniz içinize dağ kekiklerini.Güzel bir aroması vardır.Tavuklu yemeklerde ayrı bir lezzet katar.Kekik benim için köydür…
Tarçın…Tarçın annemdir benim.Ellerininin kokusudur.Fırından çıkan kurabiyeleri,kurabiye canavarı gibi yiyen çocuğuna masum bakan annenin gözleridir tarçın.Kekin,sütlaçın,elmanın yanından ayrılmayan dostudur…
Karanfil…Balkonumuzu hatırlatır bana.Çiçekli masa örtüsündeki bardakların dumanıdır.Komşu gülücükleridir.Yol üstü sohbetleridir.Karanfil,çaydır…
Anason...Bahçeden dereotu toplamasını istedikleri Ezgi’nin otları topladıktan sonra”yaa bu poğaça rakı kokuyoooo,ne içindeki?”dediklerinde beceriksizliğinin yüzüne vurulmasıdır.Anasonun dereotuna benzediğini öğrendiği ve utandığı andır…
Çörekotu…mmmmm sıcacık poğaçalardır.Ne güzeldir onun kokusu değil mi?
Maydanoz…”Dişimde bir şey var mı?”diyen candosta yok yok deyip sunu yapmaya çıktığında dişindeki yeşilliği fark edip ses çıkarmamasıdır…
Vanilya…Pastacık,kekcik,tatlıcık…Yeterli sanırım bunları yazmamJ
Ve sayamadığım bir sürü baharat…Hepsinin az çok anısı vardır bende.Her anım bir baharat tadıdır.
Siz hangi baharatsınız?:)

4 yorum:

Newbahar dedi ki...

Kimyooonnn:) Çok severim kimyonu. Hem kokusunu, hem tadını. Hele sımsıcak yağlı ekmeğin üzerine serpiştirdin miii?
Kokoreçinde olmazsa olmazı. Yılda anca bir iki kez yiyebildiğim kokoreç, işte özlediğim tat, işte özlediğim kimyon kokusu. Kimyon memleketim demek, hasret demek, Newbahar demek...
Her kimyon kullandığımda hatırladığım, sımsıcak yaz gününde, memleketimin en şen, en kalabalık caddelerinden geçerken, önünden geçtiğim kokoreççiyi es geçmek demek!! Sonra dayanamayıp geri dönmek ve hasrete kavuşmak demek:)
İşte Ezgim her anı, her özlem bende kimyon demek.
Sevgiler canım.

sihirliyazilar dedi ki...

Hoşgeldin Ezgicim. Ben 1,5 aydır burdayım. Baktım ki blogcuda durumlar karışık, bloğumu yavaş yavaş buraya taşımaya başladım...
Ne güzel yazı bu böyle. Baharatları insanlarla bağdaştırmışsın. Kendin nane olmuşsun:) Ben de tarçın olurdum herhalde annen gibi. Nedenini sorma, bilmiyorum çünkü. İçimden öyle geldi. Belki de tarçını sevdiğim için... Sevgiler...

ezgilimelodi dedi ki...

Newbahar;hmmm köftesin yani seeeen:)))Oh oh yiyin gariii:)))
Sihirliyazılar;Blogum pek renksiz burda,beceremedim süslemeyi,zamanla artık:))

hikayelerdirgeriyekalan dedi ki...

ezgiciğim,ben tüm baharatları çok seviyorum...çünkü hepsinin yeri ayrı,tad ve lezzetleri farklı bu nedenle ayırım yapmıyorum.

pilav'ın olmazsa olmazı,karabiber? unutmuşsunnn:)

sevgilerimle